La recette du jour

[fleurose]

        Chou cru à la noix de coco

Préparation : 20 minutes, Cuisson : pas de cuisson, Macération : 4 heures

Pour 4 personnes :   
    * 1/2 chou blanc finement émincé ;
    * 2 carottes râpées ;
    * 1 oignon ;
    * 2 cuil. à soupe de raisins secs ;
    * 2 cuil. à soupe de noix de coco en lanières.
Pour la sauce :
    * 3 cuil. à soupe de mayonnaise ;
    * 2 cuil. à soupe de yaourt nature ;
    * 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ;
    * 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux ;
    * sel, poivre.
   1. Dans un grand saladier, mélanger chou, carottes, oignon finement émincés, raisins et noix de coco.
   2. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients qui composent la sauce avec du sel et du poivre.
   3. Verser cette sauce dans le saladier et mélanger longuement. Couvrir le saladier et laisser macérer au    frais 4 h.
   4. Servir cette salade en accompagne d'une viande froide ou de poissons grillés.

Et bon appétit, bien sur !

[bbchaton]

Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : GRATIN DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON ET BOLETS
. Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de pommes de terre, 40cl de crème fermière, 5 oeufs entiers, 2 bolets, 1/4 de reblochon, 2 gousses d'ail, sel, poivre.
. Préparation:
. Découper les pommes de terre en lamelles et les précuire à l'eau avec une pointe d'ail. Les égoutter.
. Faire un sabayon avec la crème, les oeufs, les bolets, le reblochon (dont on a ôté les bords), l'ail le sel et le poivre.
. Mixer le tout.
. Verser les pommes de terre et le sabayon dans un plat beurré.
. Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 minutes (th.7).
. Servir le gratin avec une salade agrémentée de noix.

[bbchaton]

Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : POULET RATATOUILLE

. Ingrédient pour 4 personnes: 1 poulet découpé en morceaux, 500g de courgettes, 500g d'aubergines, 400g de tomates, 250g de poivrons, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1dl d'huile d'olive, sel, poivre, 40g de beurre.

. Préparation:

. Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre, les morceaux de poulet. Assaisonner puis réserver.
. Eplucher les courgettes, aubergines, oignons et ail.
. Laver les tomates et le poivron.
. Couper tous les légumes en morceaux.
. Mettre l'huile d'olive dans une cocotte et verser les légumes.
. Saler, poivrer et ajouter un verre d'eau.
. Laisser mijoter 2 heures.
. A mi-cuisson, ajouter les morceaux de poulet.

[bbchaton]

Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : POMMES FOURREES A LA CONFITURE DE PRUNES
Ingrédients pour 2 personnes: 4 pommes, 12 cuillères à soupe de confiture de prunes, beurre, 1 quatre-quarts.
. Préparation:
. Oter le coeur des pommes avec un couteau et les disposer dans un plat à gratin beurré.
. Dans chaque trou, placer un peu de beurre.
. Ajouter un peu d'eau.
. Cuire les pommes 15 à 20mn.
. Les garnir de confiture de prunes et servir avec le quatre-quarts.

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : CRUMBLE AUX POMMES ET AUX CEREALES
Ingrédients pour 4 personnes: 8 pommes, 1 citron non traité, 200g de muesli croustillant, 150g de beurre, 150g de sucre roux, 100g de farine, 1 grosse pincée de cannelle en poudre, 10cl de crème fraîche épaisse
. Préparation: 15 minutes
. Préchauffer le four th.5 (150 degrés).
. Peler les pommes et les couper en lamelles.
. Laver et essuyer le citron, râper finement son zeste et presser le citron.
. Beurrer un plat à four.
. Disposer les pommes dedans.
. Ajouter le jus et les zestes de citron, saupoudrer avec 50g de sucre et mélanger.
. Dans un saladier, mélanger le muesli avec le reste de sucre, la farine et la canelle.
. Ajouter le beurre en parcelles et soulever la préparation dans vos mains en les frottant l'une contre l'autre, afin d'obtenir un "gros sable".
. Le répartir régulièrement sur les pommes.
. Enfourner pour 50mn environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
. Servir bien tiède avec une jatte de crème bien froide.

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : FILETS DE SOLES GRATINES
. Temps de préparation: 10mn
. Temps de cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 16 filets de soles, 2 tomates, persil, 3 échalotes, 1 verre de vin blanc, chapelure, le jus d'un citron, poivre et sel
. Préparation:
. Beurrer un plat en porcelaine à four et y ranger les filets de soles.
. Hacher le persil et les échalotes et les répartir sur le poisson avec les tomates coupées en tranches.
. Assaisonner, verser le vin.
. Répartir de la chapelure à la surface et cuire 30mn au four (th.7).
. Arroser d'un jus de citron et servir avec une purée de brocolis

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : GRATIN AU CRUMBLE DE LÉGUMES
Ingrédients pour 4 personnes: 8 carottes, 1 c. à soupe de persil, 75g de farine, 50g de beurre, 2 tranches de pain de mie
. Préparation:
. Malaxer la farine et le beurre en morceaux du bout de doigts pour les mettre en grosses miettes.
. Râper les carottes.
. Ajouter la mie de pain fraîche, hachée au robot, les carottes râpées et 1 cuillère à soupe de persil haché.
. Mettre cette préparation dans un plat. La saupoudrer du crumble.
. Enfourner 30mn, à 190 degrés (Th.6).
. Servir par exemple avec un rôti de boeuf.

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : CAKE AUX NOIX


. Préparation: 20mn.
. Cuisson: environ 40mn au four



Ingrédients pour 5 personnes: 40g de cerneaux de noix, 110g de sucre glace, 80g d'oeufs, 60g de beurre, 110g de farine, 1 sachet de levure, 28g de lait, 8g de cacao en poudre, 1/4 de zeste de citron.
. Préparation:
. Mélanger la farine et la levure.
. Hacher grossièrement les noix et zester le citron.
. Malaxer le beurre en pâte, afin d'y intégrer le sucre glace, puis les oeufs et la farine jusqu'à obtention d'une masse blanche homogène.
. Mélanger le lait, le cacao et le zeste.
. Prélever le quart de la masse blanche pour y incorporer le cacao.
. Incorporer les noix dans la masse blanche restante.
. Verser dans un moule à cake une moitié de la masse blanche, ajouter sans la mélanger la masse chocolatée avant de recouvrir de la seconde moitié de masse blanche.
. Cuire au four th.5-6 (160°C) pendant 35 à 40mn.
. Laisser refroidir avant de servir.

[bicrave]

1250 fiches de cuisine


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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : MIGNON DE PORC AU MUNSTER
. Préparation: 15mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 mignons de porc (250g à 300g pièce), 200g de munster fermier, 1dl de jus de porc, 200g de nouilles, 10g de beurre.
. Préparation:
. Parer les mignons de porc et les couper en médaillons.
. Poêler avec du beurre et un peu d'huile.
. Couper les munster en tranches.
. Cuire les nouilles, égoutter, beurrer et assaisonner.
. Mettre un morceau de munster sur chaque médaillon.
. Passer au grill et servir aussitôt.

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : BROCHETTES DE DINDE A LA PAPAYE
. Préparation: 20mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de blanquette de dinde, 2 papayes, 1 citron vert, 1 échalote, 2 oignons, 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de concentré de tomates, huile de tournesol, beurre, sel, poivre.
. Préparation:
. Peler les papayes et les couper en 2.
. Enlever les graines et couper la pulpe en tranches.
. Arroser de jus de citron, ajouter l'échalote hachée et laisser macérer au frais.
. Peler et couper les oignons en 4.
. Sur des brochettes, enfiler en alternant des morceaux de dinde, d'oignons et de papayes.
. Saler, poivrer et huiler au pinceau.
. Préparer un roux en mélangeant la farine et le paprika.
. Faire fondre le beurre dans l'huile, ajouter le mélange farine-paprika, le concentré de tomates, puis allonger avec la marinade de papayes.
. Si nécessaire, ajouter un filet d'eau et du jus de citron.
. Laisser un peu épaissir, assaisonner.
. Conserver au chaud.
. Faire griller les brochettes sous le gril pendant 15 minutes.
. Servir avec la sauce à part.

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : PETITS CHAUSSONS A LA VIANDE
Ingrédients: 750g de pâte feuilletée, 2 oignons hachés, un jaune d'oeuf pour dorer, 500g de steak haché, 1 poivron haché, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 c. à café de cumin, 6 c. à soupe de tomates pelées, poivre et sel.
. Préparation:
. Faire dorer les oignons dans de l'huile et incorporer la viande. Faire dorer en ajoutant le poivron, l'ail, les tomates pelées et les épices.
. Chauffer le four (th.6).
. Etaler la pâte et couper des cercles de 15cm de diamètre. Poser une grosse cuillère de farce au milieu.
. Replier la pâte en chaussons. Humecter les bords avec un peu d'eau et appuyer pour qu'ils se collent.
. Passer un peu de jaune d'oeuf et faire cuire 1/2 heure au four.

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : TARTE AUX CREVETTES ROSES
. Préparation: 10mn
. Cuisson: 40mn
Ingrédients pour 6 personnes: 250g de pâte brisée, 500g de crevettes roses décortiquées, 2 oeufs, 20cl de crème fraîche, poivre et sel
. Préparation:
. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte.
. Mélanger les oeufs et la crème fraîche et verser sur les crevettes.
. Saler, poivrer.
. Répartir sur le fond de tarte.
. Cuire 40mn à four moyen.

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Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : GATEAU DE CREPES AUX TROIS FROMAGES
. Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes:

. Pour les crêpes: 250g de farine, 1/2l de lait, 3 oeufs, 2 c. à soupe d'huile.
. Pour la garniture: 150g de fruité de gouda râpé, 150g de fromage de Hollande à trous râpé, 150g de mimolette tendre râpée, 20g de beurre, sel, poivre.
. Préparation:
. Tamisez la farine dans un saladier, en formant un puits.
. Cassez les oeufs au centre, ajoutez l'huile et une pincée de sel.
. Remuez avec un fouet en incorporant le lait peu à peu.
. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer 1 heure.
. Faites chauffer une poêle huilée, et faites-y cuire des crêpes fines, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
. Préchauffez le four (th.6).
. Posez une crêpe dans un moule à manqué beurré (choisissez un moule de la même dimension que les crêpes, ou recoupez-les légèrement avec des ciseaux).
. Parsemez-la de mimolette, poivrez.
. Couvrez d'une autre crêpe, parsemez de fromage de Hollande à trous, poivrez et couvrez à nouveau avec une crêpe.
. Parsemez de fruité de gouda, poivrez et recommencez en alternant les crêpes et les différents fromages, jusqu'à épuisement des ingrédients.
. Couvrez le dessus d'une feuille d'aluminium beurrée, et enfournez pour 20 minutes.
. Servez très chaud, en coupant le gâteau en parts dans le moule.
. Accompagez d'une salade verte.

[bbchaton]

Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : BOEUF AUX CAROTTES

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de boeuf à braiser, 1,5kg de carottes, 2 tablettes de bouillon, 150g de poitrine de lard, 2 oignons, 1 morceau de beurre, 1 verre de vin blanc, thym et laurier.
. Préparation:
. Faire dorer la viande dans une cocotte avec du beurre.
. Eplucher les oignons et les carottes avant de les couper en rondelles.
. Couper le lard en dés.
. Dissoudre les tablettes dans de l'eau.
. Retirer la viande pour faire dorer les oignons, les carottes et les lardons. Remettre la viande.
. Assaisonner, verser le bouillon, le verre de vin blanc.
. Ajouter le thym et le laurier
. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.