les recettes comme à la maison

[farel]

         En ces jours de préparations festives, je me permet de vous proposer un espace convivial.
que diriez vous de poser ici quelques recettes de cuisine dont vous avez le secret.
Une recette à préparer comme à la maison, comme dans votre région, une spécialité.

Ainsi chacun pourra l'experimenter au gré de ses envies et profiter de votre petite touche personnelle.

en participant a ce fil vous permettrez de dresser une table virtuelle autour de la quelle nous pourrons tous nous retrouver. Entre amis et pourquoi pas s'en faire d'autres.

Bon appétit à vous tous.

[gita_]

bon pourquoi pas alors je m'y colle de suite en esperant que vous gouterez a une specialité de mon pays
un ti clin d'oeil a mon pépé d'amour (mefiance ) lollllllllllll si tu nous lis

alors voila ma recette******** LE POULET AU COCO*******

tres facile a faire et hummmmmmmmmmm un vrai delice pour le palais

donc il vous faudra
-pour six personnes

six cuisses de poulet que vous couperez en deux
une boite moyenne de tomates concassées
3 boites de lait de coco
une gousse d'ail
sel(saler a votre conveance)
du curry (avec ou sans piment la c'est vous qui choisissez cela n'a aucune incidence sur la recette!!!!!!)
deux ou trois belles branches de persil chinois appelé communément coriande)
un bel oignon
du 4 epices

faites revenir les morceaux de poulet bien dorés
ensuite retirer les et faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans le meme plat
pendant ce temps nettoyer les branches de persil et ne garder que les feuilles que vous emincerez finement
une fois l'oignon blondi remettre les morceaux de poulet ainsi que la tomate cocassée...... la gousse d'ail ecrasée.....le lait de coco 2 boites  ......reserver la derniere.......le curry (environ une bonne cuillere a café)
les 4 epices (une demi cuillere a café)
saler
melanger et diluer un peu avec un ou deux verres d'eau si neccessaire
laisser mijoter .........lorsque la cuisson du poulet est arrivée a son terme ajouter l'emincé de persil et laisser encore cinq minutes mijoter
garder au chaud!!!!!!!!
avec la derniere boite de lait de coco faites cuire du riz parfumé  .......ceci etant assez epais n'oubliez pas de diluer l'eau pour le riz .......moi personnellment j'ai un cuitout donc pas de prob de dosage un verre d'eau ou de lait de coco pour un verre de riz si c'est votre cas vous remplacez simplement la dose d'eau par un verre de lait de coco

en esperant que vous degusterez avec plaisir cette recette qui nous vient de la reunion!!!!!!!!!!!!!

******* BON APPETIT************

[cerise64]

La garbure .

Pour un pot de 6 litres (soit 2x6 parts)

4litres d'eau
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de persil
1 poignée de haricots tarbais trempés de la veille ou bien :
    150 g de fèves pelées
2 manchons de canard confits ou bien :
    150g de couenne de porc (ou un talon de jambon de bayonne de 150g qu'on peut couper en gros morceaux, si on veut le servir avec la soupe )
    à défaut, une cuillère à soupe de graisse de canard ou même 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petits navets ronds
1/2 branche de céleri
200 g de citrouille ou potiron ou bien 2 tomates fraiches bien mûres
3 poireaux moyens
3 grosses carottes
6 grosses patates ou 8 petites
si on aime le chou, il faut le couper en lamelles et le faire blanchir 5 mn à part avant .

Mettre l'eau dans un pot de 6 litres, avec l'ail coupé en 2 égermé et ecrasé, le thym, le laurier, les haricots (ou fèves), le canard (ou jambon ou etc ...), le céleri émincé en tranches de1 cm environ .
Porter à ébulllition . (le feu à fond ! )
Pendant que ça chauffe,
- éplucher les navets et détailler en cubes de 2x2 cm, les ajouter
-peler et couper en gros cubes la citrouille et l'ajouter (ou la tomate épluchée épépinée et coupée en petits cubes)
-fendre en 4 les poireaux, les émincer gros, les ajouter
-fendre en 2 les carottes pelées les émincer à environ 1/2 cm, ajouter aussi
-peler les patates et les tailler en gros rectangles (2x3 environ, pas besoin que ce soit régulier)
On attend l'ébullition ........
Ca boue, on baisse le feu pour avoir de gros bouillons, mais que ça ne déborde pas
Après 1/2 heure débulition, saler au gros sel, poivrer au piment d'éspelette en poudre (poivre noir si on n'a pas) et laisser bouillir encore 1/2 heure au moins
La cuisson est à l'appréciation de chacun, pour ma part, entre 3/4 d'heure et 1 heure, ce qui est très peu cuit pour une garbure .
Servir très chaud, en ajoutant le chou  10 mn avant, dans la soupe que l'on va servir seulement, le chou ne doit pas rester dans la soupe qui sera réchauffée, car il a trop de "personnalité" et son parfum envahit tout ....

Il en restera, mais c'est très bon réchauffé, par contre, gardez la au frigo, ça tourne s'il fait trop chaud ou orageux .

Voilà, la garbure est un plat complet, si on la sert avec canard et jambon, ou bien une entrée si on la sert, comme moi sans la viande et dégraissée .

Ne m'en veuillez pas si votre grand-mère ou tatie (bisous, Tofy la fait autrement, il y a autant de recettes que de cuisinières .

[vanille78]

accras de morue ( 6 pers).       250g de morue désalleé,500g de farine,2oeufs,sel, piment a votre gré,persil, thym, ail, oignons,eau ou lait.   melanger la farine et l'eau en  pate peu fluide.enlever la peau et les arètes de la morue, émietter.mélanger avec la pate. saler, ajouter l 'ail écrasé, les oignons et un morceau de piment finement hachés, persil et thym.melanger jusqu'à obtenir une pate onctueuse. faire frire par cuillerée dans l huile bouillante.egoutez. servez chaud en pensant a vanille.                                                                                   

[vanille78]

voila un bon ti dessert pour embellir votre table  de noel    (blanc , manger coco).  300g de noix de coco rapée,10 feuille de gélatine,75cl de lait,1/2l de creme fleurette,250g de sucre cristallisé,fruit confits. trempez les feuilles de gélatine dans un peu d eau froide afin de les ramollir puis les verser dans le lait bouillant avec la noix de coco rapée, laisser frémir pendant 3 mn en remuant.lorsque le mélange est refroidi, tamiser dans un linge fin et réserver le liquide.fouetter la creme et le sucre jusqu'à obtention d 'une chantilly ferme, puis la mélanger délicatement au lait de coco.verser dans un moule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3h. passer le moule sous l 'eau chaude pour demoler puis décorer de fruits confits. a déguster sans moderation hihihihih                                                   

[yumi]

une recette toute simple et pas chere
hachi parmentier maison pour 3 ou 4 pers
faire cuire environ une diziane de pommes de terre dans une cocote pendant 20 min
mixer les pommes de terre en laissant des morceaux y ajouter une cuiellere a soupe de moutarde une cuillere a soupe de creme fraiche une bonne poignée de gruyere rapée un oeuf salée poivré
laissez dans le plat
puis faire cuire la viande hachée dans une poele avec du beurre une fois la viande cuite la mettre dans un plat assez grand puis y ajouter la purée dessus sans melanger la viande et le purée
deposez du gruyere rapée dessus et mettre au four

voila un hachi super bon moi j'adore

[ASTER]

Pour ceux qui aime le sucré- salé !!


Foie gras poêlé aux agrumes

Ingrédients :

1 Lobe de foie gras de canard Mulard
1 pamplemousse
1 orange
30 g de sucre
1 cl de vinaigre
1,5 dl de fond de veau
50 g de beurre
Sel de guérande, poivre mignonnette
Préparation de la recette
Tailler les suprêmes d'orange et de pamplemousse. Garder le jus des agrumes.
Détailler le foie gras en escalope de 1 cm d'épaisseur et les réserver au congélateur.
Poêler à feu vif les escalopes de foie gras, les assaisonner.
Les réserver sur une assiette, recouvrir d'une autre assiette et laisser reposer quelques instants pour achever leur cuisson.
Finir de cuire hors du feu sous une assiette.
Débarasser le foie gras sur papier absorbant.
Verser le sucre dans la poêle et amener au caramel.
Déglacer au vinaigre, ajouter le jus d'agrumes. Laisser réduire.
Ajouter le fond de veau, laisser réduire.
Ajouter le beurre, bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Dresser harmonieusement les suprêmes d'agrumes, le foie gras, et napper de sauce en fond d'assiette.

Remarque:
Pour garder le foie gras sans trop de perte, congelez vos escalope de foie gras la veille et faites cuire le foie gras congelé. Vous pouvez aussi dresser votre foie gras poêlé dans des tartelettes salées.

[yumi]

re lol
une petite entrée pour les fetes
cake au foie gras et au magret fume
ingredient :
3 oeufs
150G de farine
1 sachet de levure
5 CL d'huile de tournesol
12,5 CL de lait entier
100G de gruyere rapee
100G de foie gras de canard ou d oie
150G de magret d oie ou de canard fume
50 G d'amandes effilees et grillées
une pincée de sel
et aller 2 pincee de poivre

mettre le four a 180 °C
prendre un saladier battre au fouet les oeufs,la farine,et la levure
incorporez petit a petit l'huile,le lait chauffé,le sel,le poivre puis la gruyére rapé et melangez

decoupez le foie gras en dés le magret en lamelles incorporez le tout a la base avec la moitié des amandes

versez le tout dans un moule non graissé et parsemez dessus le rete des amandes
laissez cuire pdt 45 min


bon appetit

[watson]

Recette de la dinde au whisky

Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de bon whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard.

Barder la dinde, la ficeler, la saler et la poivrer avant d'ajouter un filet d'huile d'olive. Préchauffer le four à thermostat 7 pendant environ 10 minutes.

Se servir un verre de whisky en attendant.

Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.

Se servir ensuite 2 verres de whisky et les siroter.

Mettre le therpostat à 8 après 20 minutes pour la saisir.

Se bercer 3 verres de whisky.

Après une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.

Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une ponne rasade derrière la gravate -non ! - la cravate.

Après une demo heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner -non, revourner !- non, recourner ! - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens. Se pruler la main avec la putain de borde du bour en la refernant .

Essayer de s'asseoir sur une budain de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres (ou le contraire, je sais plus).

Buire - non, luire ! - non, cuire ! - non ! - ah, ben si ! - cuire la bringue bandant 4 heures.

Et hop !, 5 berres de plus. Ca fait du bien par où que ça passe.

R'tirer le four de la dinde.

Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière fois. Rabasser la dinde qui est tombée par terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur le clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout... Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou dur le carrelage de la cuisine et essayer de se relever.

Décider que l'on est bien par terre et binir la mouteille de rhisky.

Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.

Le lendemain badin, mangez la dinde froide avec une bonne mayonnaise et nettoyez pendant le reste de la journée le bordel que vous avez mis dans la cuisine la veille.

(Recette publiée sans garantie de résultat)

[yumi]

suis ptdr lol exellent

[jp59]

WATSON  j'ai suivi ta  recette et tes conseilles...........LAAAAAAAAAAAAAAA JE SUIS A L'HOSTO  MDRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR.

.

les moules  frites  hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[symphonie]

bien sur JP mais  tu les fait comment toi   elle est ou ta recette ?

[gita_]

expdrrrrrrrrrrrrrrr vais l'essayer lollllllllll mais vais faire un essai avant les fetes on sait jamais un faux pas et la recette est ratée ))))))))))))))))))))))

[france88]

TERRINE DE VOLAILLE

1 kg de blanc de volaille en escalopes fines.
1 kg de chair à saucisse dans laquelle on ajoute
   - 1 oignon rapé
   - 1 oeuf battu
   - 2 branches de persil haché
   - 50 ml de cognac
   - sel et poivre
200 gr de lard fumé en tranche

pour terminer
2 c à soupe de cognac
thym et laurier

préparation : 15 minutes
cuisson      : four normal th 6 ou 205 °

mettez une couche de chair, une couche d'escalopes, une couche de lard
repetez cette operation 2 fois
arrosez avec le cognac.
posez un brin de thym et une feuille de laurier
posez le couvercle et faites cuire.
degustez froid.

BON APPETIT.

[symphonie]

après la wiskhy de Watson, le cognac de France
ça  promet !!!!!!!!!