La recette du jour

[bellparole]

Recette Cornet à la pâte d'amande
Ingrédients :
La farce
-500g d'amandes
-1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger
-250g de sucre glacé

-3 jaunes d'oeufs
-75g de beurre
-1/2cuillerée à café de cannelle en poudre


La pâte
-3 petits bols de farine
-1 verre à thé de beurre
-1/2verre à thé d'eau de fleur d'oranger
-Une pincée de sel
-L'eau pour rassembler la pâte

Garniture
-100g de graines de sésames grillés


Préparation

La farce
-Emonder les amandes, les essuyer, incorporer-les avec le sucre glacé, les moudre dans un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la cannelle en poudre, le beurre, malaxer bien l'ensemble
-Former de cette pâte d'amande des boules de la grosseur d'une noix puis donner une forme d'un cornet.

La pâte
-Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sel, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, rassembler le tout avec l'eau, malaxer bien pendant une demi heure jusqu'à obtenir une pâte souple et ferme.
-Former de cette pâte des boules de forme de mandarine, laisser reposer 15 minutes.
-Etaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en une abaisse très fine, couper des cercles de 8cm de diamètre. Enduire-les avec le blanc d'œuf, mettre au centre de chaque cercle un cône de farce et croiser les deux extrémités du cercle pour donner la forme d'un cornet.
-Faire des décores à l'aide d'une pince à gâteau.
-Saupoudrer la partie supérieure avec les graines de sésames grillés.
-Disposer-les sur une tôle farinée, faire cuire dans un four moyennement chaud.

[bbchaton]

Tagliatelles à la farine de châtaigne



Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) : Pour les pâtes fraîches à la farine de châtaigne:
- 100 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine 405 (type 00 en Italie, c'est celle que nous utilisons habituellement pour toute la cuisine)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la sauce:
- 1 grosse aubergine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 boules de mozzarella di buffala
- 300 g de dés de tomates (moi j'utilise les surgelées aromatisées basilic de chez Picard, mais vous pouvez utiliser également des dés en conserve ou frais)
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 gousses d'ail
- 1/2 botte de basilic frais

Préparation de la recette :
Tout d'abord il vous faut préparer vos pâtes fraîches à l'avance car il y a un peu de temps de repos.
Pour les pâtes fraîches :
Tamisez les 2 farines dans un grand saladier, puis faites un puit au milieu. Déposez les oeufs au milieu, ainsi que l'huile et le sel.
Mélangez les oeufs/huile/sel à la fourchette, en incorporant petit à petit la farine sur les bords, en faisant attention à ce que les oeufs ne sortent pas du puits.
Une fois que l'ensemble oeufs/farine est complètement pris, commencez à pétrir la pâte avec la paume de la main, jusqu'à obtenir une boule bien lisse (si votre pâte est un peu trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d'eau).
Battez la pâte pour la casser un peu, puis recommencez à pétrir. Alternez ces opérations 2 à 3 fois. Vous devez obtenir une boule souple mais qui ne colle pas aux mains.
Enveloppez votre boule dans du film alimentaire, et laissez reposer 30 min à température ambiante, puis 30 min à 1h au réfrigérateur (toujours dans le film).
Après le temps de repos, sortez votre boule, coupez-la en 2 morceaux, et là :
Soit vous n'avez pas de laminoir à pâtes :
vous utilisez un rouleau à patisserie bien fariné: donc vous devez étaler vos morceaux de pâte en farinant bien le plan de travail, et l'étirer en rubans assez fins et de la longueur que vous désirez pour vos tagliatelles, puis une fois que votre ruban a atteint l'épaisseur désirée, taillez-le en tagliatelles avec une petite roue ou au couteau.

Soit vous avez un laminoir:
Dans ce cas farinez-le bien, et abaissez vos morceaux de pâtes en plusieurs fois, en réduisant de plus en plus l'épaisseur des rouleaux jusqu'à avoir obtenu des plaques de pâtes assez fines (moi je vais jusqu'au bouton 6 pour avoir des pâtes assez fines, mais qui ne se déchirent pas).
Une fois que votre pâte a obtenu l'épaisseur désirée, passez-la dans les rouleaux à tagliatelles (ne les faites pas trop longues, cela évitera qu'elles se cassent).
Une fois vos pâtes prêtes, mettez-la à sécher sur un étendoir à pâtes, ou si vous n'en possédez pas, sur des cintres (ne serrez pas trop les tagliatelles entre elles, sinon elles risquent de rester collées en séchant).
Laissez sécher environ 30 min.
Preparation de la sauce :
Dans une grande poêle type wok, mélangez l'huile d'olive avec la pincée de gros sel et les gousses d'ail émincées. Faites chauffer l'huile à feu moyen, et pendant ce temps taillez votre aubergine en petits cubes.
Mettez les dés d'aubergine dans la poêle, et passez à feu vif. Cuire 5 min en remuant souvent, puis ajoutez les dés de tomate, l'oignon, un tour de moulin à poivre, laissez encore cuire 5 min à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter l'ensemble pendant encore 5/10 min.
Pendant ce temps, cuisez vos pâtes fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée, avec une cuillère d'huile d'olive. Vérifiez la cuisson pour qu'elle soit à votre goût, mais comme ce sont des pâtes fraîches, elles cuisent très vite (5 min maximum, suivant l'épaisseur).
Egoutttez vos tagliatelles, et pendant ce temps rajoutez les boules de mozzarella en petits morceaux dans votre poêle avec les aubergines et tomates.
Ajoutez à cette preparation les tagliatelles égouttées, et mélangez doucement l'ensemble pour tout bien amalgamer.
Laissez réchauffer encore 1 ou 2 minutes à feu doux pour que toutes les saveurs se mélangent bien entre elles.
Au dernier moment mettez le basilic haché, mélangez et servez aussitôt. C'est enfin le moment de déguster !!!
Remarques :

Pour la réussite des pâtes fraîches, l'important est de bien pétrir votre pâte ! Et faites attention à les faire ni trop épaisses, car dans ce cas elles seraient vite "bourratives", ni trop fines car elles risqueraient de se déchirer !

[bellparole]

Recette de Chapon Rôti aux Epices de Noël

Cette recette vous prendra une demi heure de préparation et deux heures et demi de cuisson

Les ingrédients de cette recette de Chapon Rôti aux Epices de Noël et Lait de Coco
•Un Chapon Fermier Label Rouge de 3 kilos pour 8 personnes
•500 grammes de farce (chez le boucher)
•Un oignon rouge
•Quatre cuillères à café d'épices Colombo
•Une cuillère à café de cannelle
•Un petit piment rouge
•25 centilitres de lait de coco
•Un oeuf
•Une demi botte de coriandre
•25 centilitres de fond de volaille
•Une cuillère à café d'huile de tournesol
•100 grammes de beurre
•1,2 kilos de patates douces

Les étapes de cette recette de Chapon Rôti aux Epices de Noël et Lait de Coco
•Préchauffez votre four à 180° (Thermostat 6)
•Hachez l'oignon, mélangez le dans un récipient avec la farce, 2 cuillères de Colombo, la cannelle, le piment haché, la coriandre ciselée, l'oeuf entier, une cuillère à soupe de lait de coco et une demi cuillère à café de sel
•Remplissez le chapon avec cette farce, ficelez-le, et disposez-le dans un grand plat allant au four
•La volaille : mélangez 50 grammes de beurre mou avec une cuillère de Colombo, du sel et du poivre
•Badigeonnez le chapon avec ce beurre aux épices et arrosez avec l'huile
•Mettez-le à cuire 2 heures 30 environ au four en l'arrosant régulièrement
•Les patates douces : épluchez-les et taillez-les en tranches
•Faites cuire 20 minutes dans l'eau salée puis égouttez
•Faites-les dorer dans une poêle avec le reste du beurre
•Faites réduire d'un tiers le fond de volaille dans une casserole avec une cuillère de Colombo. Ajoutez le lait de coco, laissez bouillir quelques minutes, salez, poivrez, mixez cette sauce et gardez-la au chaud
•Le dressage : découpez le chapon
•Servez accompagné de la farce, des patates douces et de la sauce coco

Et voilà, notre recette de Recette de Chapon Rôti aux Épices de Noël est terminée ...

Bon appétit !





   
.

[bbchaton]

Poulet provençal

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 belles poitrines de poulet
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 25 cl de creme fraîche
- un cube de bouillon de poule (knor)
- une noix de beurre
- un petit bouquet d'estragon frais
- 2 échalotes
- paprika, sel, poivre

Préparation de la recette :

Assaisonnez les poitrines de poulet de chaque côté avec le sel, le poivre et le paprika.
Faites-les dorer sur le beurre dans une casserole à fond épais. Quand les poitrines sont bien dorées, ajouter les tomates et le poivron coupés en gros dés, les échalotes finement hachées et le cube de bouillon de poule.
Mouillez le tout avec 1 dl d'eau. Ajoutez l'estragon finement haché et laissez mijoter pendant 15 mn.
Retirez les morceaux de poulet que vous conservez au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la casserole et faites bouillir jusqu'à obtenir une sauce bien liée.
Remettez le poulet a mijoter pendant 2-3 mn.
Servez cette préparation avec des tagliatelles.

[gsipeur]

menu de fête, menu léger, menu gourmand, menu vite fait , bref tout ce dont rêve la parfaite maitresse de maison, qui a aussi envie de partager un maximum de temps avec ses invités...

-  velouté de marron potiron céleri (pour ceux qui n'aiment pas le potiron svp ne faites pas berkkkk, essayez, vous serez surpris)
-  très (je dis bien très) grosses crevettes crues ou alors des gambas marinées grillées
-  noix de st jacques poêlées avec son accompagnement de légumes (blanc de poireau et riz)
-  salade aux noix
-  fromage
- charlotte au chocolat

-velouté  6 personnes (on peut le préparer le matin pour le soir)
  - 250 gr de chataignes complètement pelées
  - 500 gr de potiron ou citrouille
  - une branche de céleri
  - 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  - ciboulette
Faire cuire dans 750 ml d'eau bouillante, les chataîgnes que vous avez pelées, le potiron coupé en dés et la branche de céleri, ajouter du sel et du poivre. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et une petite botte de ciboulette et mixer le tout. Servir avec des petits croutons

- crevettes crues ou gambas 3 par personnes
Faire mariner pendant deux heures avec de l'huile d'olive, du citron et des herbes de provence.
Faire chauffer du beurre dans une poêle, y faire frire les crevettes et flamber au cognac. (attention, vite cuit)

- grosses noix de st jacques avec corail (4 par personne)
laver les noix, bien les égoutter, et les faire poêler avec du beurre bien chaud, d'un côté et de l'autre.
ajouter de la crème fraiche et laisser cuire encore un peu (obtention d'une sauce bien liée de couleur brun clair)
attention, vite cuit
- un blanc de poireau par personne (coupé en quatre, cuit au préalable à l'eau salée, égoutté, et réchauffé au four juste avant de servir)
- riz cuit à l'eau avec un cube de bouillon de poule et muscade en poudre

Déposer les noix sur un fond de mâche, ajouter un gros médaillon de riz et le blanc de poireau (1 coupé en quatre par personne) et arroser le tout avec la sauce.
Agrémenter chaque assiette de trois tuiles de comté. (vous râpez du comté et le disposez sur une feuille alu en petit tas de 4cm de diamètre environ et un cm d'épaisseur que vous laissez gratiner au four).

- Salade - fromage

- charlotte chocolat
Faire une mousse - 100 gr de chocolat fondu avec un quart de beurre
                       - 6 cuillères à soupe de sucre et 4 sachets de sucre vanillé
                       - 2 jaunes d'oeuf
                       - 2 blancs d'oeuf battus en neige
                       - 3 bouchons de rhum
Tapisser le moule à charlotte de biscuits à la cuillère ou de boudoirs trempés légèrement dans un mélange de café, ajouter une couche de mousse au chocolat, puis biscuit, puis mousse et terminer par une couche de biscuits. Laisser au réfrigérateur. Préparée la veille, elle n'en sera que meilleure.

Juste avant de servir, napper avec un coulis de chocolat : 125gr de chocolat, 20 gr de beurre, un demi verre de lait. Et servir avec une crème anglaise.

[bbchaton]

Terrine de foie gras

Temps de préparation : 135 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 foie gras de 500 g
- 2 cuillères à soupe de Monbazillac (ou du Porto blanc)
- 3 g de sel
- poivre
- gros sel pour trempage
Préparation de la recette :
Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure.
Epongez-le.

Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c'est un jeu d'enfant. Salez, poivrez.

Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande). Rajouter l'alcool. Laisser mariner au moins 1 heure au frais.

Retirez-l'alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.

Cuisezle foie par tranche de 20 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes). On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.

Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.

Laissez 48 heures au froid avant de le déguster.
Succès assuré!!!

[eileen]

Marc, j'avais promis la voici lol   

[cram]

tres belle buche bravo eileen felicitation

[bbchaton]

Sopa paraguaya de Teresa



Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g farine de mais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 1 pincée de gros sel
- 250 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 50 cl de lait entier

Préparation de la recette :
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, les oignons hachés grossièrement, et un peu d'eau.

Une fois le mélange effectué, ajouter la farine de mais, les œufs (préalablement battus), le lait et le gruyère râpé.
Mélanger bien, puis verser le tout dans un plat bien beurré.

Préchauffer le four, puis enfourner le plat pendant 1 heure à 180°C (thermostat 6).

Accompagne parfaitement les viandes rouges. Se mange chaud ou froid. Se garde 2 ou 3 jours au frigo.
Remarques :

C'est l'unique soupe au monde qui n'en est pas une... La qualité des oeufs est importante. La sopa paraguaya doit étre bien jaune.

Conseil vin :

Merlot

[bellparole]

Voilà Bunni, une autre recette très appréciée chez nous "Mtewem" c'est un plat bien riche en viande en sauce rouge ou en sauce blanche,  très souvent ce plat est servi pendant les les fêtes ou bien recevoir des invités par exemple  ....


    MTEWEM


500g de viande en morceaux (bœuf ou mouton)

250g de viande hachée

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié)

2 cuillères à soupe d'huile

1 tête d'ail

1 petit oignon

½ cuillère à café de poivre rouge

½ cuillère à café de cumin

1/2 cuil a c de tomate concentré

sel et poivre noir

préparation:

Dans une cocotte minute, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon hacher

d'autre part piler l'ail et mixer avec le  cumin, les poivres (dersa ) diviser en deux

ajouter la moitié de la  dersa a la viande mélanger le tout ajouter la poigner de pois chiche et mouiller avec l'eau jusqu'à ce que la viande ce couvre d'eau et couvrir et laisser cuire

Entre temps, préparer les boulettes de viandes , dans un récipient, mettre la viande hachée , ajouter la deuxième dersa   Bien mélanger, former de petites boulettes et réserver.

Une fois la viande cuite, plonger les boulettes dans la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite....

Et.... bon appétit !!

[bellparole]

Voilà Bunni la recette de la CHORBA 


CHORBA



La chorba est une spécialité algérienne, rien à voir avec les soupes-potages traditionnelles, celle-ci est vraiment consistante et savoureuse.


Pour 6 personnes :
250 g de viande d'agneau avec l'os (vous pouvez en mettre plus)
2 gros oignons
3 belles tomates
1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri (branches et feuilles)
une grosse pincée de canelle
1 bol de vermicelle ou 1 petit verre de langues d'oiseau (c'est des petites pâtes)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates 
sel
poivre 
huile
1 bol de pois-chiche trempés la veille
quelques feuilles de menthe
(moi je rajoute de la menthe séchée à la fin de cuisson)



Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile.
Passer au mixeur les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri.
Ajouter ceci à la viande et laisser revenir + le concentré de tomate
Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement).
Ajouter les pois-chiches, le sel, le poivre, la canelle et remuer

Arroser d'eau (environ 1 l à 1,5 l) et porter à ébullition pendant 20 minutes.

Lorsque la viande et les pois-chiches sont cuits, verser en pluie les petites pâtes (langues d'oiseau) ou de la vermicelle.

Si votre chorba est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.
Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune et un peu de coriandre hachée.

Bon appétit...

[bbchaton]

Velouté de foie gras aux champignons



Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) : - 200 g de foie gras
- 150 g de champignon forestier (type cèpe)
- 150 g de bacon ou de lardons fumés
- 20 cl de crème légère épaisse
- 10 cl de lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation de la recette :
Dans une casserole, faites revenir le bacon ou les lardons puis ajoutez les champignons que vous aurez mixé (vous garderez quelques morceaux que vous disposerez dans le fond de vos verrines).

Complétez avec le foie gras (dégraissé grossièrement).
Mélangez puis incorporer la crème.

Continuez à mélanger et complétez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez le lait (plus ou moins selon la texture que vous désirez).

Passer le tout au mixeur puis servez dans des verrines.
Remarques :

Pour votre décoration d'assiette, vous pouvez disposer un morceau de pain chaud avec un bout de foie gras agrémenté de groseille sur le dessus... Succès garanti !
Conseil vin :

Un Côteau de l'Aubance et même un Muscadet sur lie

[bbchaton]

Palets moelleux aux pépites de chocolat



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 40 palets) : - 250 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de sucre cassonade
- 4 oeufs
- 350 g de farine
- 200 g de pépites de chocolat

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6-7).
Mélanger le beurre ramolli et le sucre cassonade dans un grand plat, y ajouter les oeufs entiers et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine et le sucre semoule et mélanger à nouveau. La pâte doit devenir souple et assez fluide.

Ajouter alors les pépites de chocolat et bien mélanger pour qu'elles se répartissent bien dans la pâte.
Faire des petits "tas" avec la pâte et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée.

Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson. Surveiller la cuisson et sortir les palets avant qu'ils ne noircissent. Si la pâte ne semble pas cuite à l'intérieur, pas de soucis, elle durcira en refroidissant.

[bunni]

Chirashi ou Chirachi au Saumon, avocat et omelette Tamogo yaki


                       


-Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 Bols / 2 personnes :,

Le riz,

- 150 g de riz rond ou riz pour sushi,
- 25 cl d'eau,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz,
- 3 cuillères à café de sucre,
- une ½ cuillère à café de sel,


-Le Poisson,

- 2 pavés de saumon ( environ 150 Gr )

-l'omelette « tamago yaki »,

- un Oeuf,

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 1 cuillère à café d'huile de sésame,

Les agréments supplémentaires,

- 1 avocat mûr à point,
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir,

Pour le service : prévoir de la sauce soja, du wasabi en pâte et du gingembre au vinaigre.


Préparation:

-Couper le saumon en fines tranches

Préparation du riz :



Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts. Égoutter-le entre chaque rinçage.

Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 heures, idéalement 4 à 5 heures ou une nuit entière -

Cuisson « rice cooker » : égoutter le riz et le verser dans le cuiseur, ajoutez l'eau et démarrer la cuisson. Lorsqu'il passe en position « maintien au chaud », débranchez le cuiseur, enlevez la cuve sans soulever le couvercle et laissez reposer le riz 10 minutes.

Cuisson à la casserole :  égouttez le riz et le verser dans la casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu dès que l'eau bout, couvrir, laissez cuire 10 minutes sans soulever le couvercle, enlevez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.


Pendant que le riz cuit, verser le vinaigre dans un verre, avec le sel, le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.


Le temps de repos du riz cuit écoulé : soulever le couvercle et verser le riz dans un grand plat creux. Verser le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez avec une spatule en soulevant le riz – Puis Laisser refroidir à température ambiante.


Pendant ce temps :

- couper l'avocat en lamelles et les réserver dans un bol ( avec éventuellement du jus de citron pour éviter l'oxydation de l'avocat).

-  confectionner l'omelette : battre l'œuf avec le sucre et le vinaigre de riz dans un bol puis faire cuire le mélange dans une poêle bien chaude avec l'huile de sésame.



Procéder au montage :



Disposer le riz dans un bol ou un assiette creuse , puis disperser les tranches de saumon cru, l'avocat et l'omelette en lamelle et saupoudrer de graines de sésame noir .



Servir avec de la sauce soja, du wasabi en pâte, du gingembre au vinaigre. 

[bellparole]

BAKLAWA (patisserie orientale aux amandes et aux noix)
Mode de cuisson : 180° - 60 min

Recette pour un moule de 40 cm de diamètre
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 1 bol de beurre fondu et refroidi + du beurre fondu pour badigeonner les abaisses
- 300 gr d'amandes moulues hachées finement (surtout pas en poudre)
- 300 gr de noix hachées
- 1 bol de sucre cristallisé
- Eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de canelle en poudre
- Miel
- Eau
- Sel
Préparation
La farce : dans une terrine, mettre les amandes, les noix, le sucre, la canelle ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange pas trop homogène
La pâte : sur un plat de travail, mettre la farine tamisée, le sel et le beurre.
Sabler pour faire pénétrer le beurre. Mouiller, petit à petit, avec de l'eau et un peu d'eau de fleur d'oranger pour ramasser la farine en boule, ne pas oublier le sel. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et facilement maniable (20 minutes environ).
Former 14 petites boules, couvrir avec un linge propre et laisser reposer pour quelques minutes.
Étaler en couches très fines soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d'épaisseur environ).
Beurrer un plateau rond de préférence en cuivre. Déposer une abaisse dans le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres sur le bord du plateau. Enduire de beurre fondue, en fait il faut beurrer entre chaque abaisse.
Superposer 6 autres abaisses en utilisant la même procédure.
Égaliser bien la surface.
Étaler dessus la farce aux amandes (une couche d'environ 3 cm). Recouvrir de 7 autres abaisses en suivant la même procédure.

Couper la pâte qui dépasse autour du moule à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Tracer la surface du gâteau en petits losanges (4 cm environ). Piquer chaque losange d'une demi amande. Badigeonner la surface de beurre fondu.

Cuire au four moyen pendant 60 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Retirer du four et arroser aussitôt de miel fondu. Laisser refroidir. Découper les losanges et transférer en caissettes de papier aluminium.

Voilà une photo de la baklawa que j'ai faite pour le mariage de ma fille  .. bcp de travail les filles...