La recette du jour

[bbchaton]

Escalopes de dinde aux échalotes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuillère à soupe d'huile (au choix)
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 louches de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre

Préparation :

Faire fondre l'huile dans une poele sur veu vif et dorer légèrement les escalopes, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.

A part, dans une casserole, faire dorer les échalotes épluchées et hachées menu dans le beurre.

Saupoudrer de farine, remuer avec une cuillère de bois, laisser roussir, puis mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.

Verser la sauce dans la poêle, ajouter les escalopes, couvrir et laisser mijoter a feu très doux 45 mn.

Laver, effeuiller et hacher finement le persil. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes, deja nappées de sauce, de persil haché.

bon appétit

[bbchaton]

Purée de pommes de terre rapide aux trois fromages

Pour 4 personne(s)

- 1 kg de pommes de terre type bintje
- 3 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé
- 100 g de comté
- 100 g de gorgonzola
- 5 fromages fondants type Kiri
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- graines de moutarde noire ( facultatif )
- Noix de muscade
- Sel, poivre du moulin



- Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire , en débutant à l'eau froide salée, pendant 20 mn.
- Pendant ce temps, ôter les croûtes du comté et du gorgonzola, et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté.

- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.
- Ajouter les cubes de fromages, le Kiri, le lait et la crème épaisse.
- Bien mélanger, saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade, re-mélanger.


- Servir bien chaud après avoir moulé et parsemé des graines de moutarde.

bon appétit

[bbchaton]

Gratin de chou-fleur allégé

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chou-fleur (1 kg environ)
- 4 à 6 pommes de terre (facultatif)
- 3 oignons
- 1/2 litre de lait demi-écrémé (ou écrémé pour les extrémistes, mais faible différence calorique et perte de gôut)
- 40 g (environ 2 cuillères à soupe bien pleines) de Maïzena
- 70 g de fromage râpé (le gouda est légèrement moins gras que l'emmental)
- sel, poivre, muscade

Préparation :


Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-le. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn, puis égouttez-le.

Pelez les pommes de terres, cuisez-les à l'eau pendant 15 mn. Egouttez-les, coupez les en grosses rondelles.

Émincez les oignons très finement. Faites-les revenir à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis commencent à dorer.

Dans un bol, délayez la Maïzena avec un peu de lait. Versez le reste du lait sur les oignons, ajoutez la Maïzena délayée et, sur feu doux, remuez au fouet jusqu'à épaissisement de la sauce. Poivrez et muscadez en fin de cuisson.

Disposez les bouquets de choux fleur et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin. Nappez de béchamel allégée, parsemez le fromage râpé.

Enfournez dans un four préchauffé à 240°C (thermostat , laissez cuire 10 mn, en finissant si besoin avec quelques minutes sous le gril.

[bbchaton]

Lotte au gingembre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de lotte par personne
- 3 oignons blancs nouveaux
- gingembre frais
- 15 cl de vin blanc sec
- quelques cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de riz mélangés : riz sauvage, riz blanc long, riz brun

Préparation :


1) Nettoyer les oignons blancs et les émincer en réservant à part leur tige verte.
2) Faire revenir doucement les oignons dans le beurre, 2 mn environ, dans une grande poêle ou dans une sauteuse, puis montez le feu et ajoutez la lotte détaillée en cubes.
3) Faire cuire la lotte 30 secondes de chaque côté et mouiller avec le vin blanc. Laissez cuire environ 6 mn à découvert (retournez à mi-cuisson).
4) éplucher et râper le gingembre.
5) Ajouter la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte. Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire quelques minutes.
6) Ciseler les tiges vertes réservées des oignons blancs nouveaux.
7) Servir la lotte en présentant les tiges d'oignons ciselées dans un bol à saupoudrer sur le poisson et les trois riz différents mélangés avec un noix de beurre.

[hilary_]

Griweche    

1 kg de farine
250 g de beurre fondu
1 oeuf
1 paquet de levure chimique
3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 l d'huile
miel
graines de sésame pour décorer
eau
1/2 c. à café de sel

Préparation:

Mélangez la farine et le beurre.

Ajoutez le sel et la levure chimique et mélangez.

Ajoutez ensuite les oeufs, puis mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau.

Étalez la pâte au rouleau. Puis découpez des rectangles de 10 cm de longueur et de 7 cm de largeur et faites 3 fentes dans les rectangles. Entrelacez les bandelettes.

Durant la réalisation de cette étape, mettez l'huile à chauffer.

Faites frire les gâteaux obtenus.

Avant de les servir, trempez-les dans le miel chaud avec 1 c. à café de graines de sésame.

[alsacienne]

Pour Karpe
Recette de la Flammekueche

Avant de commencer... Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (le cépage importe peu pourvu qu'il soit alsacien).

En milieu naturel, une tarte cuit en une minute car les fours traditionnels montent à 600° avec une chaleur homogène et parfumée. Imbattable !

Nous lisons, de ci, de là, des recettes qui font mention de réalisation d'une pâte feuilletée voire brisée pour la confection d'une Flamma. Nous en rions encore... la solution est beaucoup plus simple : il suffit d'acheter un fond de tarte « spécial tarte flambée » dans le commerce. Des ingénieurs agroalimentaires payés pour lever la pâte ont dépensé des fortunes en recherche et développement pour vous proposer un fond idéal, usiné au quart de micron près et totalement compatible avec un process industriel.


La recette de la tarte flambée pour 4 personnes

Ingrédients :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100g fromage blanc
- 3 oignons
- lardons fins
- sel, poivre
- muscade râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza.

   * Mélangez dans un récipient la crème fraîche, le Bibeleskäse (fromage blanc) dans une proportion de 50/50. Certains privilégient le rapport 1/3, 2/3. A vous de choisir. Rajoutez la cuillère d'huile, le poivre, de la muscade râpée (pas obligatoire moi je fais sans). Pour le sel, tenez impérativement compte des lardons. Dans certains cas, inutile d'en rajouter !
Ma touche spéciale : je rajoute 1 oeuf

   * Emincez assez finement les oignons, inutile dans ce cas de les faire revenir, ils cuiront dans le four.

   * Allumez le four. Chaleur par le fond. Puissance au maximum comme pour les pizzas.

   * Avec une spatule étalez le mélange sur la pâte en respectant un bord de 1 cm. Répartissez équitablement des lardons et une poignée d'oignons.

   * Four à température maximum, enfournez sur un plat non adhérant, ou mieux, sur une pierre si votre four en est équipé. Surveillez la première cuisson. Généralement entre 8 et 10 minutes. La tarte doit commencer à brunir. Servez chaud. Accompagnez d'une bière ou d'un Sylvaner.

Les variantes traditionnelles de la Flammekueche

Tarte Flambée gratinée : ajoutez du gruyère râpé.

Tarte Flambée forestière : ajoutez des champignons à la gratinée.

Tarte flambée gratinée aux pommes : ajoutez à la base habituelle une grosse cuillerée de sucre roux, garnissez de rondelles de pommes à cuire coupées finement, terminez en flambant sur table avec un calvados.

bizzzzzzz
Alsa

[hilary_]

Poulet royal

Ingrédients
1 poulet de 1kg 500
1 oignon vert
150g de pois chiches trempés la veille
Poivre noir
Cannelle
20g de beurre ou de  Smen.*
6cl d'huile
250g de biscottes ou de pain sec
200g de gruyère râpé
3 oeufs
1 pincée de levure chimique
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

Préparations
Dans un premier temps, faire rissoler les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile, l'oignon émincé, le sel, le poivre ainsi que la cannelle.

Puis, couvrir d'eau, joindre les pois chiches et laisser cuire en surveillant le niveau d'eau. Faire tremper les biscottes dans de l'eau durant 5 minutes, presser et passer à la moulinette. Ajouter le gruyère, l'eau de fleur d'oranger, le poivre, la cannelle, le sel, la levure, et les oeufs. Bien mélanger, la pâte doit être bien ferme. Former des boulettes de la taille d'une noix et les jeter dans une friture chaude.

Égoutter. Servir à part le poulet et les beignets.

A Noter
La pâte à beignet peut-être préparée de manière différente. Ne pas tremper le pain, mais le couper en rondelles. Battre les oeufs et ajouter le gruyère râpé, le sel, le poivre, l'eau de fleur d'oranger. Tremper les morceaux de pain. Faire frire ceux-ci dans l'huile bien chaude. Égoutter et arroser de sauce avant de servir.

* smen =Smen est le nom maghrébin du beurre clarifié.On l'utilise aussi bien comme beurre de cuisson dans les couscous et les tajines que comme beurre à pâtisserie.
Le Smen, salé peut être conservé durant plusieurs années.

Si vous ne disposez pas de Smen, vous pouvez eventuellement le remplacer par la même quantité de beurre demi-sel.

[bbchaton]

Gratin de cabillaud à la crème

filets de cabillaud
25 cl de crème fraîche liquide 1/2 écrémé
200 g de gruyère râpé

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

Déposez dans 1 plat à gratin, les 4 filets un à coté de l'autre, salez, poivrez et ajoutez 1 filet de jus de citron.

Répartissez le gruyère râpé sur le poisson, versez la crème fraîche sur la préparation et finissez par quelque noisette de beurre.

Enfournez pendant 30 min et servez avec 1 salade et du riz nature.

bon appétit

[bbchaton]

Parmentier de crevettes grises

Pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre (bintje)
2 blancs de poireaux
2 jaunes d'oeuf
250 g de crevettes grises épluchées
20 cl de crème fraîche liquide
1 jus de citron
1 noix de beurre
6 brins de ciboulette
poivre, sel et noix de muscade
1 pincée de gros sel marin aux algues ( facultatif )
Poivre rose au moulin ( facultatif )

Préparation
Hacher les brins de ciboulettes finement
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes
Débiter les blancs de poireaux en rondelles
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter les blancs de poireaux et les laisser fondre pendant 6-7 minutes
Faire cuire 15 minutes les morceaux de pommes de terre dans une
casseroles remplie d'eau bouillante salée.
Egoutter les pommes de terre
Egoutter les pommes de terre et les écraser dans un plat
Ajouter les poireaux, les crevettes, la ciboulette hachée et les 2 jaunes d'œufs
Mélanger
Saler, poivrer et raper un peu de noix de Muscade.
Mélanger dans un bol le jus de citron et la crème liquide
Saler et poivrer la crème à votre convenance.
Dresser la purée dans un cercle sur une assiette et démouler.
Napper la purée cerclée avec la crème citronée
Décorer le dessus du petit pâté de purée avec 1 brin de ciboulette, une pincée de gros sel aux algues et donner un tour de poivre rose.
Suggestions

Vous pouvez servir ce parmentier comme entrée ou le proposer en guise d'accompagnement d'un poisson : une sole au beurre fera merveille.

Une autre possibilité consiste à servir un duo de Parmentier de crevettes grises accompagné d'un tartare de saumon. Vous disposer un cercle de Parmentier et un cercle de tartare de saumon. Vous nappez le Parmentier sans déborder sur le tartare de saumon. Vous complétez la crème citronnée avec un peu d'aneth ciselée.

Si vous épluchez vous même les crevettes grises, conservez les carapaces, têtes, etc... et employer tout cela pour accompagner l'eau de cuisson de vos pommes de terre. Placez toutes les "épluchures" de crevettes dans une poche de toile et plonger la dans l'eau de cuisson des pommes de terre. Cela va cuire vos pommes de terre dans un fumet de crevettes.

bon appétit

[bbchaton]

mousse de fraises

Préparation : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de fraises
- 2 citrons
- 20cl de crème fleurette
- sucre en poudre, sucre glace ou vanillé
- menthe fraîche

Préparation :

Mixer les fraises pour obtenir une purée. Ajouter les 2 citrons pressés. Sucrer avec du sucre en poudre.

Ajouter la crème fleurette et le sucre vanillé. Laisser reposer une heure au freezer.

Disposer le sorbet ainsi obtenu dans des coupelles, décorer avec les feuilles de menthe et servir.

[bbchaton]

Charlotte aux poires

Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de biscuits de Reims
6 poires à chair ferme, doyenné des comices ou abatte.
4 dl de lait
5 œufs
125 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 gr de crème fleurette
4 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation des ingrédients
Mettez la crème fleurette dans un récipient que vous mettez au congélateur.
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les3/4 des poires en dés.


Préparation
Préparez la crème anglaise en portant à ébullition de lait dans lequel vous aurez mis la gousse de vanille coupée en deux.
Séparez les blancs des jaunes et battez, au fouet électrique, les jaunes d'œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Versez les jaunes et le sucre dans le lait et faites chauffer doucement en remuant constamment le liquide qui doit épaissir.
Retirez la crème du feu et laissez refroidir.
Avec un batteur électrique, montez la crème fleurette juste sortie du congélateur en chantilly.
La crème anglaise est refroidie, mettez-y les feuilles de gélatine égouttées puis incorporez délicatement la crème chantilly.
Tapissez un moule a charlotte de biscuits de Reims.
Mélangez les poires à la crème et versez le tout sur les biscuits dans le moule.
Mettez au frais au moins 12 heures. Démoulez sur un plat de service.

[bbchaton]

Sauté de veau de Lisbonne

Pour 4 personnes :

    600 g (ou +) de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette"
    1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles
    8 belles pommes de terre coupées en deux
    1 poignée d'olives noires
    1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)
    1 verre de Porto rouge ou blanc
    1 verre d'eau
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    1 branche de thym
    sel et poivre

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 90 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 105 mn

1Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir.

2Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.

3Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérement à cause des olives) et poivrer.

4Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.

Pour finir... Vous pouvez faire ce plat la veille car, réchauffé, il est encore meilleur.

Ne supprimez pas le chorizo ni le Porto car c'est ce qui donne beaucoup de caractère à ce plat.

[bbchaton]

Haddock aux poireaux

Préparation Haddock aux poireaux:

1- Préchauffer le four à 190°C. Beurrer 4 moules, les tapisser avec les feuilles de poireaux.

2- Emietter le poisson, le mélanger à la crème et le répartir dans les moules. Couvrir en repliant par dessus les feuilles de poireaux.

3- Mettre les moules dans un plat rempli à moitié d'eau bouillante. Cuire au four 20 minutes.

4- Démouler sur les assiettes en laissant le jus de cuisson comme sauce.

[bicrave]

Petits gateaux ramadan
Recette des Dziriettes




Ingrédients pour la pâte d'amandes
1 kg d'amandes émondées séchées et moulues
700 gr de sucre en poudre
6 œufs
2 sachets de sucre vanille
Le zeste râpé d'un citron
Ingrédients pour la pâte
500 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
Eau
Ingrédients pour le sirop
250 gr de sucre en poudre
1 litre d'eau
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation

Pâte d'amandes :
Mettre dans une terrine la poudre d'amandes, le sucre, le zeste râpé du citron et le sucre vanille. Bien mélanger.
Ajouter les œufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser absorber 10 min.
La pâte :
Mélanger la farine et le beurre fondu.
Diluer dans un demi verre d'eau la pincée de sel.
Verser cette eau dans la préparation et pétrir énergiquement.
La pâte doit être ferme. Laisser reposer 10 min.
Diviser la pâte en morceaux.
Saupoudrer la table de farine.
Abaisser chaque morceau fortement au rouleau afin d'obtenir des feuilles très fines.
Découper sur ces feuilles de pâte des rond de 10 cm de diamètre.
Garnir des moules à dziriettes ; préalablement beurrés et farinés, avec ces ronds.
Disposer au milieu la valeur d'une cuillère à soupe de pâte d'amandes.
Plisser la pâte tout autour du moule.
Décorer la pâte tout autour du moule.
Décorer le centre de chaque gâteau d'une demie amande.
Cuire à four moyen. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.
Arroser chaque gâteau d'une cuillère à café de sirop dès la sortie du four.
Présenter dans des caissettes en papier.
Bon appétit !!


Recette du Kalb el louz



Ingrédients
500 gr de grosse semoule
250 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre fondu
Ingrédients pour la pâte d'amandes
3 petits verres d'amandes grillées et moulues
1 verre de sucre fin
Eau de fleur d'oranger
1 pincée de cannelle
Ingrédients pour le sirop
500 gr de sucre fin
1 litre d'eau
1 verre d'eau de fleur d'oranger
Préparation
Préparer la pâte d'amandes :
Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Tamiser la semoule et le sucre dans une djefna (ou un autre plat), arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous.
Toute en travaillant la pâte, humecter d'un demi verre d'eau et parfumer d'eau de fleur d'oranger.
Verser la moitié de la pâte dans un moule en cuivre et recouvrir avec le reste de pâte de semoule.
Tracer au couteau, sur la surface du gâteau des carrées égaux, garnir chaque carré d'une amande.
Laisser cuire à four moyen pendant 30 min environ.
Préparer le sirop :
Faire bouillir l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger pendant 20 min.
Lorsque le gâteau est cuit, l'arroser de sirop, il faut qu'il baigne complètement.
Remettre alors pendant 5 min dans le four très doux, afin que le gâteau absorbe tout le sirop.
Il est préférable de le consommer après 24h.
Couper alors les carrés tracés, disposer dans des caissettes en papier.
Bon appétit !!

Recette de la Baklawa : Feuilles aux amandes



Temps de cuisson : 40 mn.
Ingrédients :

1 kg de farine,
1 petit bol de smen,
1 pincée de sel,
1 petit bol d'eau (20 cl),
amidon ou maïzena, miel.
Farce : 1 kg de poudre d'amandes, 500 grs de sucre, arroser de smen fondu et sabler bien entre les mains afin d'obtenir un mélange homogè­ne, laisser macérer toute la nuit.
Préparer la pâte. Mettre la farine tamisée dans "sahfa", ajouter le sel et le smen, sabler pour faire pénétrer le corps gras. Mouiller doucement pour ramasser la farine en boule et pétrir avec la paume des mains.
La pâte doit être assez ferme. Travailler pendant une vingtaine de minutes pour ramollir et assouplir la pâte en ajoutant un peu d'eau Si nécessaire.
Diviser la pâte en 14 petites boules. Faire des abaisses très fines soit au rouleau à pâtisserie soit à la machine. Dans ce dernier cas, passer les abaisses au numéro - 4 - ensuite au numéro - 1 - Beurrer une "Snioua" ronde en cuivre de préférence.
Disposer dessus des abaisses les unes à côté des autres en ayant soin de faire dépasser les abaisses sur les bords du plat. Badigeonner largement de smen fondu, toutes les feuilles Superposer ainsi sept (7) couches en beurrant chacune d'elles.
Etaler dessus une bonne couche d'amandes (2 cm environ), égaliser bien les surfaces, recouvrir de 7 autres feuilles de pâte en procédant de la même façon que précédemment. Tracer des losanges sur toute la sur­face, piquer une amande entière au centre de chaque losange, asperger largement de smen.
Mettre à four chaud et cuire 40 mn à feu doux. Lorsque la surface du gâteau est bien dorée, sortir du four et arroser bien de miel fondu légèrement, laisser refroidir avant de découper les losanges et mettre en caissettes de papier d'aluminium pour éviter que le miel ne coule


Recette de Khobzet el-bey



Ingrédients

Pâte :
1 verre de semoule moyenne
1 verre de biscottes moulus
½ verre de beurre
½ verre de sucre
Zeste d'un citron
1 paquet de levure
4 ou 5 œufs
Amandes effilées
Sirop :
1L d'eau
1 et ½ verre de sucre
½ tasse à café d'eau de fleure d'oranger
Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la pâte sauf les amandes (Le mélange doit être presque liquide)
Versez le liquide dans un moule carré ou rectangulaire beurré, saupoudrez le dessus du gâteau d'amandes effilées, enfournez à four moyen.
Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre pendant 15 minutes, parfumez le hors du feu à l'eau de fleure d'oranger.
Versez le sirop sur le gâteau à la sortie du four, éteigniez ce dernier et mettez le gâteau dans le four pour qu'il absorbe le sirop, laissez refroidir avant de couper.
Bon appétit !!!


Recette de Ghribiya fourrée aux pistaches



Ingrédients
3 mesures de farine
1 mesure de beurre ramolli
1 mesure pas très pleine de sucre glace
1 c à café d'extrait de vanille en poudre
Une petite poignée de pistaches concassées
Quelques pistaches pour le décor
Remarque

Les pistaches peuvent être remplacées par d'autres fruits secs, dans ce cas le décor du dessus changera selon le fruit choisis.
Préparation

Travaillez longuement le beurre ramolli avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Joignez la farine, mélangez sans pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Divisez en boulettes ayant la grosseur d'une grosse noix, formez avec chaque boulette un godet dans lequel vous mettez une petite cuillère à café de pistaches, enfermez bien ces dernières et formez des boulettes légèrement aplaties.
Postez-les sur une tôle farinée, mouillez le dessus de chaque boulette avec le doigt trempé dans l'eau de fleur d'oranger et décorez avec des demis pistaches en appuyant légèrement.
Enfournez à four très doux 35 à 40 minutes.
Bon appétit !!!


Recette de Samsa : triangles au miel



Ingrédients
4 mesures de farine
1 mesure d'huile ou de beurre fondu
1 pincée de sel
Ingrédients pour la pâte d'amandes
3 bols d'amandes émondées, grillées et moulus
½ C. à café de cannelle
Eau de fleur d'oranger
Miel
Préparation

Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.
Arroser d'eau de fleur d'oranger, bien mélanger et laisser absorber.
Mettre dans une terrine, la farine tamisée, la matière grasse et bien mélanger.
Ajouter l'eau et une pincée de sel, pétrir en même temps la pâte juqu'à obtention d'une pâte souple et maniable.
La diviser en plusieurs morceaux et disposer dans un recouvert d'un linge propre.
Mettre sur une table saupoudrée de farine un morceau de pâte, l'étendre à l'aide d'un rouleau jusqu'à 2mm environ d'épaisseur.
Découper des bandes de 5 à 6 cm de large. Dans le coin gauche de chaque bande, mettre une C. à café de pâte d'amandes et plier la bande en 3 sur elle-même en formant des triangles. Couper alors avec la roulette pour séparer chaque gâteau.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Frire, égoutter et tremper dans du miel.
Bon appétit !!



Recette des Cornets croquants



Ingrédients

Pâte :
4 petites mesures de farine
1 mesure de beurre ou de margarine
1 c à s de sucre glace
1 œuf
2 pincées de sel fin
Eau de fleure d'oranger
Pâte à fourrer :
1 bol de cacahuète grillées et hachées
1 bol de boudoirs moulus
1/3 de bol de sucre
1 tablette de chocolat noir
5 c de lait
Vanille
Autre :
Des cacahuètes grillées et hachées grossièrement
Miel
Préparation

Travaillez la farine, le sucre, le sel et le beurre, mouillez avec l'œuf et l'eau de fleure d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis laissez reposer.
Préparez la pâte à fourrer : râpez le chocolat, faites le fondre en versant dessus le lait chaud, ajoutez la vanille, les cacahuète et les boudoirs, mélangez bien, divisez le mélange en petites boulettes auxquels vous donnerez la forme de dattes.
Etalez la patte sur 2 mm d'épaisseur, coupez des bandelettes d'1,5 cm de large à l'aide d'une roulette.
Entourez les cornets en métal huilé de bandelettes de pâte en commentant par la base sans aller au bout et en les faisant se chevaucher.
Posez les cornets au fur et à mesure sur une tôle beurrée et enfournez à four doux 15 à 20 mn
Laissez refroidir, retirez délicatement les moules puis fourrez les cornets de pâte au cacahuètes.
Faites tiédir le miel, trempez les cornets, enfoncez le haut de ces derniers dans un récipient contenant les cacahuètes grillé.
Bon appétit !!!

[bbchaton]

Smoothie à la banane et au miel

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 banane bien mûre
- 1 cuillère à café de miel
- 25 cl de lait (demi-écrémé)
- 1/2 citron pressé

Préparation :

Tranchez la banane en gros morceaux, puis placez-la dans le mixeur avec le miel, le citron et le lait.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide épais.