La recette du jour

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Madeleines au Citron

Ingrédients pour une trentaine de Madeleines :

•210 g de farine (type 45)

•1/2 c à c de levure chimique

•1/4 c à c de gros sel Fleur de sel

•3 oeufs entiers (calibre gros)

•2 jaunes (calibre gros)

•150 g de sucre

•1 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre

•2 c à s de zestes de citron (non traités) finement râpés

•2 c à s de jus de citron

•180 g de beurre fondu

•QS de sucre glace pour décorer

Préparation :

Mélanger ensemble la farine, la levure chimique, la Fleur de sel et la vanille en poudre. Réserver.
Verser dans le bol d'un robot les oeufs entiers, les jaunes, le sucre, les zestes et le jus de citron. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter le beurre fondu tiédi et attendre qu'il soit bien incorporer pour ajouter la farine. Travailler le mélange à la main.
Laisser reposer 30 min environ à t° ambiante.
Préchauffer le four à 180°
Verser l'appareil dans les alvéoles d'un moule à madeleines idéalement en silicone (sinon, pensez à bien beurrer les alvéoles) en les remplissant aux 3/4.
Cuire 8 min, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Laisser tiédir quelques instants et les démouler délicatement.
Les saupoudrer légèrement de sucre glace.

Conserver dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé et les consommer dans la journée au risque de les voir s'assécher.

                                                       

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Petits Nids Croustillants & Oeufs de Caille Pochés

Ingrédients :

*A faire au dernier moment pour servir chaud ou au moins tiède

•vermicelles de Kadaïf (en vente en épicerie orientale)

•une noisette de beurre fondu

•feuilles de roquette

•oeufs de caille

•vinaigre blanc

•Fleur de sel

•poivre du moulin

•thym citron frais (pour la déco)

Préparation :

*Préchauffer le four à 210°

Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une toile de silicone, déposer un cercle à pâtisserie de 7 cm de diamètre.
Le remplir avec les vermicelles de Kadaïf en les tassant bien et les badigeonner légèrement de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Retirer le cercle et continuer ainsi pour autant de nids que vous souhaitez réaliser (autant de nids que d'oeufs pochés).
Une fois tous les petits nids dressés, glisser au four et laisser dorer une dizaine de minutes en surveillant bien la coloration. Réserver dans le four éteint porte ouverte jusqu'au moment du dressage.
Pendant ce temps, pocher les oeufs de caille.

Préparation des oeufs :

La technique de pochage des oeufs de caille reste identique à celle des oeufs de poule,la cuisson se fait par contre beaucoup plus rapidement: à peine 1 min.


•des oeufs de caille le plus frais possible et maintenus au réfrigérateur jusqu'à utilisation

•une grande casserole

•1 litre d'eau

•5 cl de vinaigre blanc

•un ramequin

•une petite écumoire

•un récipient recouvert d'une feuille de papier absorbant

Porter l'eau à ébullition. Ajouter le vinaigre et reporter à ébullition.
Casser l'oeuf de caille dans un petit ramequin (faire un oeuf à la fois, éventuellement 2, mais dans ce cas, utiliser 2 ramequins différents)
A l'aide d'une cuillère, remuer légèrement l'eau afin de créer un petit tourbillon. Verser l'oeuf au milieu de ce tourbillon et réduire le feu: l'eau doit juste frémir durant la cuisson.
Laisser immerger environ 50 secondes: pour contrôler l'appoint de cuisson, il suffit d'exercer une légère pression du doigt, seul le blanc doit être coagulé, le jaune lui reste crémeux.
Retirer délicatement à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur la feuille de papier absorbant. Au besoin, les ébarber délicatement pour leur donner une jolie forme bien régulière.

Dressage:

A l'aide d'une large spatule, décoller délicatement les petits nids en vermicelles. Les déposer au centre d'une assiette.
Ajouter 1 à 2 feuilles de roquette et un oeuf de caille poché.
Saler d'une pointe de Fleur de sel et poivrer au poivre du moulin.
A l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer une légère incision au centre de l'oeuf afin de légèrement le faire couler.
Décorer d'un brin de thym citron frais. Servir de suite accompagné d'une salade verte.

                                                                       

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Mousse à la Poire & ses Tuiles Dentelles

Ingrédients pour 4 verrines individuelles :

•3 poires mûres type Comice ou William (à défaut 1 petite boîte de poire au sirop)

•10 cl de sirop de poires (à défaut conserver 10 cl du sirop de poires de la boîte)

•20 g de sucre

•2 c à s de liqueur de poire

•2 feuilles de gélatine (= 4 g)

•20 cl de crème liquide entière

Action :

Laver et éplucher les poires. Les partager en 2 et retirer les parties ligneuses, les pépins et les péricarpes à l'aide d'une cuillère à pommes noisettes.
Préparer le sirop de pochage:
Dans une casserole, verser 80 cl d'eau et 500 g de sucre = il est possible de parfumer le sirop avec des zestes d'orange ou de citron ou avec une ½ gousse de vanille
Porter à ébullition et y plonger les poires en veillant à ce que les fruits soient entièrement immergés.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé trouée au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
Pocher à feu très doux pendant 20 min. Laisser refroidir les poires dans le sirop puis les égoutter et les réserver à température ambiante.

En conserver 200 g et les mixer pour obtenir une pulpe bien lisse.
Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
Chauffer 100 g de la pulpe de poire avec le sirop de pochage réservé et le sucre.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées, les 100 g de pulpe restants et la liqueur de poire. Réserver 30 min au réfrigérateur.
Fouetter la crème liquide sans trop la monter pour éviter qu'elle ne granule.
L'incorporer délicatement à la pulpe de poire collée.
Verser dans les verrines, lisser la surface et réserver au frais 2 heures.

                                                               



Ingrédients pour une Dizaine de Tuiles

•40 g de sucre glace et 10 g de farine

•20 g de sirop de pochage des poires

•20 g de beurre fondu

Réalisation :

*Préchauffer le four à 180°

Tamiser ensemble le sucre glace et la farine.
Ajouter le sirop de pochage des poires et le beurre fondu.
Réserver au réfrigérateur 30 min.
Etaler de petits tas sur une feuille de papier cuisson et cuire jusqu'à coloration uniforme.
Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à tuiles ou à défaut un manche à balai pour leur donner leur jolie forme.
Une fois refroidies, il est possible de les conserver dans une boîte hermétique métallique à l'abri de l'humidité.

                                                                 

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Crêpettes de Potiron

Ingrédients :

•150 g de potiron râpé finement

•60 g de farine

•25 cl de lait

•1 oeuf

•sel, poivre, muscade

•beurre pour la poêle

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine avec le sel, le poivre et la muscade à volonté. Creuser un puits et incorporer petit à petit le lait. Remuer vivement. Ajouter l'oeuf entier préalablement battu en omelette. Fouetter vivement pour retirer les éventuels grumeaux.
Ajouter le potiron finement râpé et mélanger.
Faire chauffer une poêle anti- adhésive,avec une noisette de beurre.
Verser de petites louches de préparation et laissercuire 2 à 3 min de chaque côté.
Déguster de suite.

                                                                     

                                             

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Crèmes Renversées au Sirop d'Erable

*L'arbre à sirop d'érable est originaire d'Amérique du Nord, notamment du Canada. La sève sucrée est recueillie, centrifugée, puis concentrée par chauffage. Cela lui donne la coloration et des arômes caractéristiques. Il est utilisé dans certains produits de pâtisserie et de biscuiterie et en sauce d'accompagnement de desserts. Les Anglo-saxons le connaissent sous le nom de "maple sirup". Il a l'apparence d'un miel liquide transparent. Il existe plusieurs catégories de sirops en fonction du goût et de la couleur: plus il est clair, plus sa saveur est délicate.

Ingrédients pour  8 crèmes :

Appareil à crème prise sucré « poché » au bain-marie :

•50 cl de lait

•3 œufs

•90 g de sucre

•½ gousse de vanille fendue en 2

Réalisation :

Verser 1 à 2 c à s de sirop d'érable(suivant leur gabarit, mais aussi fonction de votre gourmandise...) au fond de chaque ramequin.
Chauffer le lait (= ATTENTION : non bouillant).
Dans un cul de poule, mélanger sans fouetter (pour ne pas faire mousser) le sucre et les œufs entiers.
Ajouter le lait chaud progressivementen remuant.
Passer au tamis pour retirer les éventuelles impuretés et écumer si besoin. Laisser tiédir.
Verser la crème dans les ramequins au ras bord.
Cuire au bain-marie, à feu très doux(150°), chaleur par le soluniquement pendant45 à 50 min: tester l'à point cuisson avec la pointe d'un couteau (si rien n'adhère dessus, la crème est cuite même si celle-ci reste encore légèrement tremblotante).
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 5 heures.
Les démouler délicatement sur assiette et déguster bien frais, copieusement nappées de sirop d'érable (parce qu'y en a jamais trop!!!).

                                                           

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Lasagnes à la Courge

Cuire 10 min au micro - ondes et à couvert 400 g de courge.Une fois cuite, l'égoutter (conserver le jus de cuisson rendu, il servira à la confection de la pâte à lasagne)et la réduite en purée. Réserver.

Pâte à lasagne : Verser dans un saladier 300 g de farine,1 c à s d'huile d'olive, 3 c à s d'eau de cuisson de la courge et 2 oeufs entiers.Pétrir la pâte en l'écrasant avec la paume de la main pour la réchauffer et la rendre bien homogène. Continuer à pétrir pendant 10 min jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Former alors une boule. La couvrir et la réserver au frais 30 min.
Détailler la boule de pâte fraîche et reposée en une dizaine de morceaux égaux. Les déposer sur un plan de travail bien fariné. Procéder morceaux par morceaux. Les saupoudrer de farine et les étaler au rouleau en les farinant régulièrement et les abaisser jusqu'à ce qu'ils soient presque transparents. (si vous avez une machine à pâte surtout ne vous privez pas!). Égaliser la pâte à l'aide d'une roulette ou d'un couteau en rectangle de la grandeur de votre plat à gratin. Réserver les feuilles de pâte ainsi formée sur le plan de travail fariné.
Farce au boeuf et à la courge : Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans 3 c à s d'huile d'olive, 1 oignon et 1 échalote finement émincés et 2 gousses d'ail  écrasées au couteau, 1 c à c de sel,1 c à c de noix de muscade en poudre,et quelques tours de poivredu moulin. Cuire quelques minutes à couvert. Ajouter 30 g de parmesan râpéet la courge écrasée en purée. Laisser réduire 10 min et ajouter finalement 150 g de viande de bœuf hachée.Mélanger bien à fond et retirer du feu la viande doit être à peine cuite. Réserver.
Béchamel: Dans un récipient, verser 6 cl d'huile d'olive,30 g de farine, 5 ml de sel, et quelques tours de moulin à poivre. Remuer bien à fond. Verser 50 cl de lait bouillant, remuer rapidement et couvrir. Laisser reposer environ 5 min pour laisser épaissir. Remuer et réserver (la béchamel doit restée assez liquide, si elle vous semble trop épaisse, ajoutez- lui un peu de crème liquide).
MONTAGE: Dans un plat à gratin, poser régulièrement des feuilles de lasagnes. Couvrir avec une couche de farce, une couche de béchamel, saupoudrer d' emmenthal râpé et terminer par quelques dés de courge.Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce en terminant par une couche de farce généreusement saupoudrée de fromage râpé.

Cuire 1 heure à feu doux (120°) Servir de suite.

                                                                     



PS: si vous ne savez pas lire la couleur orange passer un coup de clic gauche pour mettre le texte en bleu.

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Tartine normande au lard et au fromage




Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 pain batard de 400 g
- 25 cl de crème fraiche épaisse
- 10 cl de crème liquide
- 1 oignon
- 250 grammes de lard fumé
- 1 cuillère à soupe d' huile.
- 200 g de pleurotes
- 4 rondelles de Neufchâtel ou 8 fines tranches de camenbert
- Sel, poivre
- Persil frais

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°. Couper le pain en 2 dans sa longueur de manière à obtenir 2 larges tartines. Etaler la crème fraiche épaisse sur les 2 tartines.

Eminincer l'oignon et le lard fumé.

Les faire revenir dans une poile avec l'huile pendant 7 minutes. Saler et poivrer légèrement.

Ajouter les pleurotes et continuer la cuisson 5 minutes en remuant.

Etaler la préparation sur les tartines. Arroser de crème liquide. Ajouter les part de fromage. Passer au four (15 min). Ajouter du persil ciseler.

servez chaud accompagné d'une salade laitue et d'un verre de cidre. Bon Appétit.

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Petits Cakes Tutti Frutti

Ingrédients :

(Le mieux, est de sortir tous les ingrédients à l'avance afin qu'ils soient tous à t° ambiante.)

•20 g de beurre doux & 20 g de beurre 1/2 sel fondus

•35 g de sucre fin

•35 g de cassonade

•1 sachet de sucre vanillé

•1oeuf

•85 g de farine fluide

•1/2 c à c de levure chimique

•fruits confits, cranberries séchées, pistaches émondées non salées concassées

*Préchauffer le four à 180°
Dans une terrine,mélanger les beurres fondus avec les sucres. Travailler bien à fond et incorporer l'oeuf entier. Verser au tamis la farine et la levure chimique. Mélanger sans trop travailler pour éviter d'alourdir la pâte et de la rendre élastique. Ajouter la garniture.Verser dans des caissettes en silicone ou en papier et laisser reposer 30 min au frais pour que le beurre se raffermisse.
Cuire 20 min.

                                                                     

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Roulé aux Fromages, Tomate, Herbes Fraîches & Poivron rouge

Ingrédients pour le Biscuit :

•3 œufs

•12 ml d'eau

•15 g de beurre

•1 c à s de concentré de tomate

•1 c à c de paprika

•1 c à c de sel

•Poivre du moulin

•50 g de fécule de pomme de terre (à défaut de la Maïzena®)

•25 g de farine

•1 sachet de levure chimique

•10 brins de ciboulette fraîche ciselés

•50 g d'emmenthal râpé

Action :

*Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Faire chauffer l'eau 1 minute au micro- ondes. Faire fondre le beurre sur feu doux et le réserver. Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume et mousse. Ajouter le beurre fondu, le concentré de tomate et l'assaisonnement. Mélanger au fouet à main. Incorporer la fécule, la farine et la levure. Mélanger bien à fond pour bien amalgamer et éviter la formation de grumeaux. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour les serrer et les ajouter à la préparation précédente délicatement pour ne pas les casser.
Recouvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et y couler la pâte en forme de rectangle à 3 cm des bords. Saupoudrer la surface avec l'emmenthal râpé et la ciboulette fraîche finement ciselée.
Glisser au four et laisser cuire 6 min. Le biscuit doit resté souple et ne pas avoir coloré. Retirer du four et rouler de suite avec le papier sulfurisé en serrant bien. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer quelques minutes.

Ingrédients pour la Garniture :

•150 g de Fromage frais type St Moret

•50 g de chèvre frais type Petit Billy

•6 feuilles de Basilic frais

•1 gousse d'ail

•1 c à c de sel

•Poivre du moulin

•50 g de poivrons rouges en conserve


Réalisation :

Dans un bol mixeur, verser les fromages, les feuilles de basilic frais et assaisonner. Ajouter la gousse d'ail et les poivrons marinés. Mixer par pulsions jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse. Réserver au frais 15 min.

Montage
Dérouler le biscuit délicatement et étaler sur toute la surface la garniture. Rouler le tout en serrant bien tout en décollant le biscuit du papier et l'emballer dans un film alimentaire. Réserver au frais pour 1 heure minimum.

                                                                   

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Sorbet Piña Colada

Pas vraiment glace ni tout à fait sorbet, cette adaptation du célèbre cocktail Piña Colada qui mêle l'ananas à la coco et au rhum est en tout cas très rafraîchissante. Alors on oubli quelques secondes que les températures ne sont pas de saison et que le soleil joue à cache cache avec les nuages, et on déguste, les yeux fermés en se prenant à rêver qu'on le fait sous les cocotiers des tropiques... (un jour peut-être!)

Ingrédients :

•375 g d'ananas frais très mûre, bien juteux et sucré (à défaut de l'ananas en boîte, ça marche aussi)

•55 g de cassonade

•1 sachet de sucre vanillé

•10 g de noix de coco râpée

•20 cl de crème de coco

•3 cl de Rhum blanc

Réalisation :

Couper l'ananas en petit cubes et les placer dans le bol d'un mixeur.
Ajouter la cassonade, le sucre vanillé et la coco râpée. Mixer par impulsions jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Verser dans un saladier et ajouter le rhum et la crème de coco. Mélanger.
Verser dans la sorbetière et laisser turbiner 30 min, jusqu'à ce que le mélange soit prit.
Verser dans un récipient et réserver au congélateur au moins 1 heure avant de déguster.

Pour un goût moins marqué de coco, il est possible de remplacer la crème de coco par de la crème de soja au goût neutre et d'augmenter un peu la quantité de coco en poudre (compter dans ce cas 20 g ou lieux de 10 initialement prévu).

                                                                     

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Tarte arménienne


Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 poivron coupé en petits morceaux
- 1 oignon haché
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 steaks hachés
- pâte brisée salée
- 30 cl de crème fraîche
- tabasco
- sel, poivre, cumin
- 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette :

Préparer une pâte brisée salée. Faire cuire les steaks hachés dans un peu de beurre, puis les hacher à nouveau.

Faire revenir l'oignon, puis le poivron. Rajouter le concentré de tomates, le cumin, le sel, le poivre, le tabasco et les steaks. Faire cuire le tout 10 mn. Verser le tout sur la pâte brisée.

Mélanger la crème fraîche, du cumin et un jaune d'oeuf. Verser sur la tarte et faire cuire 45 mn (à thermostat 6). Servir chaud.

Remarques :

Cela peut faire un plat unique le soir avec une bonne salade craquante.

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Pâtes sauce puttanesca

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 piment rouge séché écrasé
- 6 filets d'anchois hachés
- 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées
- 125 g d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
- 2 cuillerées à soupe de câpres
- 500 g de pâtes
Préparation de la recette :

Faites chauffer l'huile dans une casserole avec l'ail, le piment et les anchois. Laissez cuire doucement pendant 1 min.

Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 min environ pour obtenir une sauce onctueuse et un peu épaisse.

Mettre à cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante durant le temps de cuisson indiqué sur le paquet moins 1 minute.

Les égoutter en conservant 2 cuillères d'eau de cuisson. Les mettre dans la sauce avec l'eau de cuisson, mélanger soigneusement puis servir.

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Mini Calissons

Ingrédients pour une soixantaine de mini Calissons (3,5/2 - hauteur 1cm) :

•200 g de poudre d'amande

•150 g de sucre glace

•150 g de melon confit

•25 g d'écorces d'oranges confites

•25 g d'abricots secs

•10 g d'écorces de citrons confits

•2 c à c d'eau de fleur d'oranger

•2 gouttes d'extrait d'amande amère

•1 c à c de marmelade d'oranges

•1 c à c de confiture d'abricots

Glaçage:

•30 g de blanc d'oeuf

•180 g de sucre glace

                                                                   
Action :

Placer la poudre d'amande dans un grand récipient et la chauffer au micro-ondes 3x30 secondes (à défaut, 10 min au four à 150°: l'idée n'est pas de la torréfier, mais simplement de la chauffer°).
Dans le bol d'un mixeur, placer le melon confit coupé en petits dés, les écorces d'oranges et de citrons, l'eau de fleur d'oranger, l'amande amère,  la confiture d'abricots et la marmelade d'oranges. Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et bien homogène.
Étaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur.
Laisser reposer à t° ambiante 2 heures à l'air libre.
Détailler à l'emporte-pièce très légèrement mouillé. Laisser de nouveau reposer 1 heure.
Préparer le glaçage: mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'un appareil assez dense mais bien souple.
Glacer les calissons et les laisser sécher 2 heures à température ambiante puis 1 heure au four à 25°.
Laisser à l'air libre 24 heures avant de les ranger dans une boîte hermétique en prenant soin de ne pas les superposer.
Conserver à t° ambiante 7 à 10 jours.

                                                                       

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Cupcakes de Pâques au chocolat {Shaun le mouton}

Ingrédients pour 12 cupcakes :

•125 g de beurre

•100 g de chocolat noir

•300 g de confiture de cerises

•150 g de farine incorporée

•150 g de sucre en poudre

•2 oeufs battus

•1 pincée de sel

Pour la décoration

•150 g de crème liquide au mascarpone

•150 g de pâte d'amande noire

•50 g de pâte d'amande blanche

Préparation :

*Préchauffez le four à 180°C.

-Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.

-Retirez la casserole du feu puis mélangez bien.

-Ajoutez la confiture de cerises, le sucre, le sel et les oeufs.

-Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis incorporez la farine.

-Versez la pâte dans des moules à muffins puis enfournez pour 25 minutes.

-Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

-Laissez refroidir sur une grille.

Fabriquez les petits éléments en pâte d'amande pour figurer les pattes et la tête de Shaun le mouton:
Une « poire » un peu aplatie pour la tête et deux petites pour les oreilles, quelques petites billes blanches un peu écrasées pour la laine de la tête.
4 pattes par mouton, deux billes blanches et deux plus petites noires pour les yeux :



Faites adhérer 4 pattes de mouton par cupcake comme ci-dessus.
Fouettez la crème au mascarpone en chantilly et sucrez-la avec le sucre glace.
Mettez-la dans une poche à douille lisse puis faites des petits tas de crème comme sur les photos ci-dessus pour figurer la laine du mouton.
Déposez la tête sur la crème.
Votre troupeau de Shaun de Pâques est prêt à être dévoré !

                                                                       

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Udon à la sauce aux cacahuètes

*Les udon (うどん/饂飩, Udon?) sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon. Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre (froment), mélangée à de l'eau et du sel. Elles sont les pâtes japonaises les plus épaisses : de 2 à 4 mm de largeur. Leur couleur varie de blanc à blanc cassé et leur consistance est molle et élastique. Les udon peuvent se consommer chaudes ou froides, ce qui les rend très appréciables notamment en période estivale, permettant de lutter contre les étés japonais relativement chauds. Elles sont avec les soba un exemple de pâtes japonaises traditionnelles, par opposition aux ramen importées de Chine au début de l'ère Meiji. Les udon sont particulièrement populaires dans la préfecture de Kagawa (anciennement province de Sanuki), où les udon sont généralement un peu plus minces que dans le reste du pays.


Ingrédients pour deux personnes :

•2 poignées de nouilles udon (trouvable dans votre épicerie asiatique)

Pour la sauce :

•110gr de cacahuètes non salées

•110ml de lait d'amande ou moitié lait d'amande/lait de coco

•1 gousse d'ail

•1 demi citron pressé

•Quelques feuilles de coriande

•Quelques cacahuètes pour le croquant

•Une pincée de piment

•en option : quelques feuilles de salade ou d'épinard pour le côté verdure

Action :

Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter les pâtes udon. Réduire à chaleur moyenne et laisser cuire 4 à 6 minutes environ.

Pendant que les pâtes cuisent, mettre tous les ingrédients dans un mixeur/blender. Mixer jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Il ne vous reste plus qu'à dresser en égouttant les pâtes, les placer dans une assiette et ajouter la sauce par dessus !